午餐多樣化 中寮永樂國小銀質獎

【媒體報導╱聯合報】張家樂／南投縣報導

南投縣中寮鄉永樂國小用心經營學童午餐，以白米飯、地瓜飯、糙米飯、南瓜飯和壽司，輪流當作學童午餐的主食，多樣性的選擇，讓發育中的學童，可以獲得均衡的營養，獲教育部頒給「學童午餐銀質獎」，是彰投兩縣國中小學最高殊榮。

永樂國小校長陳燕玉說，學校所在地是中寮鄉山區，盛產柳丁和香蕉等水果，學童午餐不但充分供應在地水果，當這些水果盛產時，也使用柳丁和香蕉等，製成果汁或入菜，讓學生吃到最新鮮的水果，也可幫助農民解決盛產賤價的問題。

每個星期三，是學童午餐的「輕食日」，這一天的菜色沒有魚和肉，午餐的菜餚都是少油、少鹽的烹調，且一定有一道汆燙的青菜。

陳校長說，環保團體最近大力推動節能減碳，但在永樂國小的「輕食午餐」，已經施行一年多了。

永樂國小共有7個班級，學童午餐的菜單，都是由營養師調配，針對成長中學童的需要，餐點中的蛋白質、熱量和油脂，都有完整計算。

配合「一方土、養一方人」的民間說法，午餐的菜色，以在地生產的蔬菜為優先，且務必要求是當令所產的，很多蔬菜送到校時，根部都要帶著泥土。

每個學期，學校都安排學生學習製作菜頭粿或包粽子，除了讓學生實地了解傳統米食的特色，也可以讓學生了解米食的各種變化，對於改善學生的偏食很有幫助。

轉引自聯合報2009.12.12