缺蔬果 澎湖36校午餐 營養不均

【媒體報導／聯合報】肇瑩如／澎湖報導

澎湖縣政府教育局最近抽查縣內55所國中小學營養午餐菜色，結果發現有高達36所學校午餐蔬菜量不足，部分學校設計菜單老師還留有「每餐都有肉就表示吃得好」的觀念，教育局要求各校加強供應蔬果，並補充國中小學生成長發育所需奶類食品。

根據教育局9、10月縣內國中小學營養午餐菜色抽查紀錄，發現各校除蔬菜供應量普遍不足外，部分學校菜色過於簡單或油炸品過多，未注意營養均衡，還有學校吃得很「清淡」，菜單是麻婆豆腐、炒空心菜及紫菜蛋花湯，看得稽查人員直搖頭。

教育局體健課長陳秋熹說，部分設計午餐菜單的老師忽略五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類和油脂類6大營養素應均衡，小學周三半天課的午餐普遍太簡單，老師的說法是「反正學生中午下課後回家還會吃」，但清寒學生回家可能就沒得吃，老師設計菜單時應多考量。

承辦午餐的學校老師說，菜價浮動大，校方每人每月只收六、七百元午餐費實在不夠買菜，且不少學生不愛吃蔬菜，剩菜一堆也是浪費，如果午餐費能調漲到每人800元應能辦得更好。

教育局人員說，確實有不少學校反映希望能調漲午餐收費到800元，但教育局評估目前不宜，而且部分學校在經費有限情況下，午餐仍然辦得很好，像大池國小每周5天都有水果、人數少的小門國小每周5天水果外加3瓶鮮奶、志清國中除5天水果外還有單日四菜一湯的豐盛菜單、葉國小每周3水果2牛奶等。

轉引自聯合報2008.10.31