黑金剛花生染 和平國小印證

【媒體報導／中國時報】張朝欣／雲林縣報導

「黑金剛花生仁是天然色澤，絕非人工染色」和平國小廿七日水煮黑金剛花生仁，析出天然黑色染料，染出許多漂亮的染布，破除黑金剛花生仁使用人工染料謠傳，學童說「不要抹黑元長鄉特產黑金剛花生」。

黑金剛花生因國人「見黑三分補」觀念，近年來成為最火紅的農產品，卻傳出黑金剛花生仁使用人工染料謠言，導致價格一落千丈，農民怨聲連連。

元長鄉花生種植面積達2千餘公頃，是全國花生主要產地之一，大部分鄉民都有種植花生，和平國小為了破除黑金剛花生仁使用人工染料謠言，昨天由學校教導主任林翠鈺，教導學童們「黑金剛花生染」。

師生們將黑金剛花生剝殼取出黑色花生仁，用水煮30分鐘，訣竅是要加鹽與生鏽鐵釘定色，同時水溫保持攝氏85度，隨後將綿布放入鍋內泡5分鐘，取出置於鹽水5分鐘便大功告成。

學童事先用橡皮筋將1元銅板綁在綿布裡，染布便形成一圈圈的圖案，漸層的黑色染布非常美麗，在老師協助下，學童用染布做成手機袋、小購物袋，回家送給爸媽。

校長蘇清泉表示，根據國立嘉義大學食品科學系分析，黑仁種花生的黑色種皮為花青素，可溶於水，加工過程中可能因溶出而有褪色情形，這是正常現象，絕非人工染色。

蘇清泉說，外傳黑金剛花生仁使用人工染料，根本是無稽之談，農民若用人工染料染花生仁，耗時費工，恐怕連成本都不夠，所以請大家安心享用美味營養的黑金剛花生。

轉引自中國時報2007.12.28