營養午餐菜單 營養師把關

【媒體報導／中國時報】周麗蘭／雲林縣斗六鎮報導

國中小「營養午餐」其實有時候不夠營養，因為，菜單是老師或菜商開的！雲林縣從這學期起，國中小營養午餐菜單有3位營養師健診、把關，主婦聯盟環境保護基金會也將協助，讓全縣9萬多名學生吃得頭好壯壯。

依規定每40班就必須配置1名營養師，各縣市都以財政困難未編列預算，雲林縣目前只有3名，其中1名還借調教育局處理行政，但這學期起3位營養師將巡迴各校，為全縣186所國中小的午餐菜單把關。

現有菜式 吃得美味不健康

一位國小校長表示，由於各校的午餐祕書都是老師兼任，對熱量、營養素不是很懂，開出來的菜單也許美味卻不夠營養，但受限於沒有營養師，也沒辦法。

主婦聯盟環境保護基金會表示，曾突檢某縣市的營養午餐，發現吃的是濃稠的玉米濃湯、酥炸柳葉魚，雖受小朋友歡迎卻不健康，因為太白粉難消化、油炸品熱量高但營養價值低。

雲縣營養午餐雖是公辦公營，但蔬菜供應商由各校自行決定，有些小學校受制於學生人數少，營養午餐都是菜商開好菜單，午餐祕書過目後蓋章，全以價格決定菜色，談不上營養、健康，前一陣子就有不少小學校連吃幾天豆芽菜。

專業健診 不再受限供應商

不過，也有學校主動出擊，讓學生吃得便宜又大碗，鎮西國小由校護擔任午餐祕書，她時常微服出巡菜市場，看看當季的菜色、價格，再與菜商議價，爭取更好配料。

鎮南國小午餐祕書則是勤能補拙，擔心自己不太會配菜，時常到自助餐店瀏覽，看看專業的廚師煮什麼，回學校開菜單如法炮製，為了掌握小孩子的胃口，則觀察兒子愛吃什麼。

鎮南國小校長林淑英說，該校營養午餐真是好吃，有個小一學生胃口不好，個頭本來就小一號，上學後吃營養午餐比在家裡吃得多，最近明顯長高了。

這學期起，雲縣的「營養午餐」終於有機會「正名」！教育局表示，由於全縣學校眾多，共用的3名營養師無法親自開菜單，但會巡迴各校健診菜單的營養夠不夠，提出調整建議，小學校不必完全受制於供應商。

轉引自中國時報2007.10.03